Choux au craquelin (Francouzské větrníky) – Online kurz

Popis

Také bojujete s odpalovaným těstem nebo se ho dokonce bojíte? Pokud dodržíte pár zásad, zjistíte, že to vlastně zas tak těžké není a navíc se vám otevře další brána do světa cukrařiny. Začneme rovnou s křehkými francouzskými větrníky s křupavou vrstvou, které jsou extraordinárním receptem, jež poskytuje celou variaci chutí. Křupavá vrstva craqueline udělá z obyčejného větrníku luxusní zákusek, který musíte zkusit. Dají se plnit několika typy krémů nebo třeba ovocnými konfity. Pokud chcete zaujmout, zkuste rozhodně tento dezert. Vašim hostům spadnou brady úžasem 🙂

Ve video návodu si ukážeme přípravu odpalovaného těsta, craquelinu, žloutkového krému, lískooříškového krému a karamelové polevy. Zvláště odpalované těsto patří k základním umům cukrářek, využijete jej v mnoha dalších variacích jako jsou např. profiteroles, eclairs nebo gougères. Dá se připravit i naslano.

S naším kurzem si choux (vyslovujte ‚šú‚) připravíte sami doma.

Podívejte se na upoutávku